1 预制

1.1 肉类腌制

-酸奶
-一个洋葱
-两瓣蒜
-烧烤粉（孜然粉，红椒粉，白胡椒粉，肉蔻等类似于13香）
-鸡汁

2 炸粉

-高筋小麦面粉
-泡打粉
-25克味精
-玉米淀粉
-木薯淀粉
-蒜粉

3 预制麦乐鸡块

-打鸡肉泥的时候加一个鸡蛋
-小块，裹炸鸡粉
-鸡块裹好后放冷冻静置一会儿（好像油加热的时间），用于定型

4 预制鸡翅、鸡腿、鸡排

-鸡块放炸粉里面轻轻的兜，不要拿手里挤
-轻轻的兜50次

2 油炸

炸麦乐鸡（170度）

湿炸

-废炸粉加水
-裹上湿糊直接炸

干炸

-再次裹炸粉
-炸

炸腿鸡（150度）

-炸鸡腿5分钟后翻面
-再过5分钟捞出

炸鸡排（170度）

奥尔良鸡排

-腌制的鸡排
-蜂蜜
-老抽
-盐
-苏打粉
-蒜粉、洋葱粉
-煎制，稍微过一点，不能太嫩。蜂蜜容易糊，及时翻面

其他还有蛋黄酱面包什么的，就不写了。